Pizza romana vs napoletana: U čemu je razlika?

Romana i napoletana dva su prepoznatljiva talijanska stila pizze, a razlika među njima vidi se već na prvi pogled. Pizza romana tanka je i hrskava gotovo do samog ruba, dok napoletana ima mekanu sredinu te visok i prozračan rub. No, razlika nije samo u izgledu. Na teksturu i okus utječu omjer sastojaka u tijestu, fermentacija, […]

Na koliko stupnjeva se peče pizza

U Skipperu vatra gori od ranog jutra kako bi obje krušne peći bile spremne već u podne, za prvi ručak i pripremu pizza po kojima je naša kuhinja prepoznatljiva. Različiti stilovi određuju na koliko stupnjeva se peče pizza, no krušna peć na drva uvijek osigurava visoke temperature koje kućna pećnica ne može postići.  U Pizzeriji […]